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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜
， 热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。